Redacción
Jueves, 05 de Noviembre de 2026
MADRID
El Asador Etxebarri, elegido el mejor restaurante del mundo en 2026
La excelencia de un pequeño asador vasco conquista la cima de la gastronomía mundial
Sabido es que no somos una publicación gastronómica, pero en La Gaceta del Opositor sentimos una especial admiración por quienes, a base de trabajo, esfuerzo, constancia y talento, consiguen alcanzar el número uno en su profesión. Por eso, hoy queremos hacer una excepción y rendir nuestro pequeño homenaje a un establecimiento español que acaba de conquistar la cima de la gastronomía mundial.
El Asador Etxebarri, situado en el pequeño núcleo vizcaíno de Axpe (tradicionalmente conocido por ser la cuna de los hermanos García-Ariño, una de las grandes dinastías de la pelota vasca de la segunda mitad del siglo pasado) ha sido proclamado mejor restaurante del mundo de 2026 en la 24.ª edición de The World's 50 Best Restaurants, cuya ceremonia de entrega de premios se celebró ayer 4 de noviembre en Lima (Perú).
El establecimiento, dirigido por Bittor Arginzoniz, ha conseguido alcanzar la primera posición después de ocupar el segundo puesto durante los dos últimos años y de mantenerse durante más de una década entre los diez mejores restaurantes del planeta.
Y lo ha logrado sin renunciar a sus señas de identidad: el respeto al producto, la sencillez, la tradición y un extraordinario dominio de la cocina a la brasa, elevada por Arginzoniz a la categoría de auténtico arte gastronómico.
En una época en la que la alta cocina suele asociarse a la sofisticación y a las técnicas más vanguardistas, Etxebarri ha demostrado que también se puede conquistar el mundo desde una pequeña localidad, con una parrilla, un producto excepcional y una dedicación absoluta al oficio.
En la clasificación de este año, el restaurante vasco ha superado a establecimientos de enorme prestigio internacional, como Gaggan, de Bangkok, que ocupa la segunda posición, y Alchemist, de Copenhague, situado en tercer lugar.
Además, otros tres restaurantes españoles figuran entre los cincuenta mejores del mundo: DiverXO, de Madrid, en novena posición; Enigma, de Barcelona, en el puesto 29, y Elkano, de Guetaria, en el 33.
Con este reconocimiento, Etxebarri se incorpora al selecto grupo de restaurantes españoles que han alcanzado el primer puesto de esta clasificación, junto a El Bulli, El Celler de Can Roca y Disfrutar.
Nuestra felicitación
Desde La Gaceta del Opositor queremos transmitir nuestra más sincera felicitación a Bittor Arginzoniz y a todo el equipo humano del Asador Etxebarri. Porque la excelencia no es patrimonio exclusivo de ninguna profesión y porque llegar a ser el mejor del mundo, cualquiera que sea la actividad que se ejerza, merece el reconocimiento y la admiración de todos.
¡Enhorabuena, Bittor! Un orgullo para la gastronomía española.
Ah, se me olvidaba, hazla extensiva de manera especial a Mohamed Benabdallah (en gran Moha), tu sumiller y director de sala, que hace nada se alzó como el "Mejor Sumiller del Mundo 2025" en el certamen celebrado en la ciudad italiana de Turín. Una persona clave para que Etxebarri siga estando en el machito.
Y permitidme una última reflexión para vosotros, opositores. Los grandes éxitos rara vez son fruto de la casualidad. Detrás de ellos suele haber mucho tiempo de sacrificio, disciplina, perseverancia y un trabajo bien hecho. Mirad, si no, la tratectoria de Bittor, un hombre al que no le han regalado nada, sino que ha dedicado su vida a perfeccionar su oficio y ha terminando siendo reconocido como el mejor del mundo. Una magnífica lección de perseverancia para todos los lectores, y en especial para quienes estáis preparando oposiciones.
Miguel Ezcurra
El Asador Etxebarri, situado en el pequeño núcleo vizcaíno de Axpe (tradicionalmente conocido por ser la cuna de los hermanos García-Ariño, una de las grandes dinastías de la pelota vasca de la segunda mitad del siglo pasado) ha sido proclamado mejor restaurante del mundo de 2026 en la 24.ª edición de The World's 50 Best Restaurants, cuya ceremonia de entrega de premios se celebró ayer 4 de noviembre en Lima (Perú).
El establecimiento, dirigido por Bittor Arginzoniz, ha conseguido alcanzar la primera posición después de ocupar el segundo puesto durante los dos últimos años y de mantenerse durante más de una década entre los diez mejores restaurantes del planeta.
Y lo ha logrado sin renunciar a sus señas de identidad: el respeto al producto, la sencillez, la tradición y un extraordinario dominio de la cocina a la brasa, elevada por Arginzoniz a la categoría de auténtico arte gastronómico.
En una época en la que la alta cocina suele asociarse a la sofisticación y a las técnicas más vanguardistas, Etxebarri ha demostrado que también se puede conquistar el mundo desde una pequeña localidad, con una parrilla, un producto excepcional y una dedicación absoluta al oficio.
En la clasificación de este año, el restaurante vasco ha superado a establecimientos de enorme prestigio internacional, como Gaggan, de Bangkok, que ocupa la segunda posición, y Alchemist, de Copenhague, situado en tercer lugar.
Además, otros tres restaurantes españoles figuran entre los cincuenta mejores del mundo: DiverXO, de Madrid, en novena posición; Enigma, de Barcelona, en el puesto 29, y Elkano, de Guetaria, en el 33.
Con este reconocimiento, Etxebarri se incorpora al selecto grupo de restaurantes españoles que han alcanzado el primer puesto de esta clasificación, junto a El Bulli, El Celler de Can Roca y Disfrutar.
Nuestra felicitación
Desde La Gaceta del Opositor queremos transmitir nuestra más sincera felicitación a Bittor Arginzoniz y a todo el equipo humano del Asador Etxebarri. Porque la excelencia no es patrimonio exclusivo de ninguna profesión y porque llegar a ser el mejor del mundo, cualquiera que sea la actividad que se ejerza, merece el reconocimiento y la admiración de todos.
¡Enhorabuena, Bittor! Un orgullo para la gastronomía española.
Ah, se me olvidaba, hazla extensiva de manera especial a Mohamed Benabdallah (en gran Moha), tu sumiller y director de sala, que hace nada se alzó como el "Mejor Sumiller del Mundo 2025" en el certamen celebrado en la ciudad italiana de Turín. Una persona clave para que Etxebarri siga estando en el machito.
Y permitidme una última reflexión para vosotros, opositores. Los grandes éxitos rara vez son fruto de la casualidad. Detrás de ellos suele haber mucho tiempo de sacrificio, disciplina, perseverancia y un trabajo bien hecho. Mirad, si no, la tratectoria de Bittor, un hombre al que no le han regalado nada, sino que ha dedicado su vida a perfeccionar su oficio y ha terminando siendo reconocido como el mejor del mundo. Una magnífica lección de perseverancia para todos los lectores, y en especial para quienes estáis preparando oposiciones.
Miguel Ezcurra
